Receptet i originaltext
Detta behöver du för 2 personer:1 paket bacon/sidfläsk
1 bit färsk parmesan
1 ägg
6 champinjoner
3 dl lätt matlagningsgrädde (max 15%)
1 rödlök
1 grönsaksbuljong tärning
3 tsk torkad basilika
3-4 torkade piri piri
1 paket fusilli (skruvad pasta)
1/3 muskotnöt
Peppar
Olivolja
Vatten
Så här gör du:
Börja koka upp vatten för pastan.
Fräsa de skivade champinjonerna i en hög panna med en generös skvätt olivolja.
Lägg i grovhackad rödlök och strimlad bacon/sidfläsk och kör det hela i ganska så hög värme i 8 – 12 min. (det ska inte brännas).
Piri pirin skall krossas och hällas i nu.
Ta fram en kastrull.
Lägg i pastan i kokande lättsaltat vatten med en skvätt olivolja i. Låt pastan koka 10 min eller enligt anvisning.
Sen är det dax för matlagningsgrädden att åka i champignion-bacon-lök röran.
Man kan blanda ut grädden med 1/2 dl vatten eller vin för att såsen inte ska bli för tjock.
Lägg i buljong tärningen och låt småputtra under omrörning i 4-5 min.
Krydda med basilika, peppar och 1/3 färsk riven muskotnöt.
När pastan är klar så silar du den och häller tillbaks den i den tomma varma kastrullen. Därefter slår du i ägget i kastrullen och rörom med pastan.
Ner med den varma “såsen” och rör om igen.
Bon appetit…
Pasta di Patricio är klar att avnjutas med färskriven parmesan och ett gott glas vitt vin.
Mvh/
Patrik Gotlib med grundidé från Patrik Zalewski
