Älgragu med enbär och smält ädelost

Receptet i originaltext

älgragu med enbär och ädelost

4 port.

800g älgkött
marinaden:
3 dl rödvin
1 st morot
½ purjolök
2 rödlökar
1 lagerblad
6 vitpepparkorn
14 enbär
såsen:
2½-3 dl grädde
1 msk svart vinbärsgele
1 msk ädelost
2-3 tsk soja
s.O.P.
1 msk mjöl
lite smör till stekning
1. börja med att skala och skiva grönsakerna till marinaden i tunna skivor.
krossa enbären och lägg kryddor och grönsaker i en skål,
som lagom rymmer kött, grönsaker och vin.
2. skär köttet i kalopsstora bitar och lägg det över grönsakerna i skålen.
fyll sedan på med vinet. täck över med ett lock och låt köttet stå i kylskåpet ett dygn.
3. låt köttet rinna av. bryn det i smöret och lägg i en gryta. sila marinaden över köttet.
tillsätt ca 1 dl vatten, sojan, osten och gelèn. låt sjuda i 1-1½ timme.
4. vispa ihop grädden och mjölet och häll redningen under omrörning i grytan.
låt det hela koka ytterligare i 5-8 min. smaka av såsen med s.O.P.
5. servera grytan med nykokt pressad potatis överströdd med en aning timjan.