Receptet i originaltext
Viltgryta med svamp och enbär
4-6 personer
700 g tärnad högrev av älg
(det går även bra att använda högrev av nöt)
matolja
salt
kockens vitpeppar malen
1 gul lök i bitar
10 krossade kockens enbär
1 tsk kockens timjan
2 kockens lagerblad
10 kockens vitpeppar hel
2 dl rödvin
2-3 msk maizena
2 morötter, tärnade
400 g rotselleri, tärnad
600 g höstsvamp, t ex kantareller och trattkantareller
smör
bryn köttet i matolja, salta och peppra och lägg över i en stor kastrull. tillsätt lök, kockens enbär, kockens timjan, kockens lagerblad, kockens vitpeppar hel och rödvin.
häll på vatten så att det täcker. koka sakta under lock i
1 – 1 1/2 timme tills köttet blivit mört, skumma då och då.
red av med maizena utrört i lite vatten.
bryn rotsakerna i smör i 7-8 minuter, stek svampen
och lägg alltsammans i grytan.
koka upp och smaka av med salt och kockens vitpeppar malen.
servera med nykokt potatis.
