Receptet i originaltext
Pastafjärilar med pancetta, pinjenötter och savoykål
4 portioner:
500 g pastafjärilar (farfalle)
10 skivor pancetta eller bacon
olivolja
2 nävar pinjenötter
1 klyfta vitlök, finhackad
1/4 savoykålhuvud
smör
1 mozzarellaost
parmesanost
salt
koka upp pastavattnet. salta i det.
tärnapancetta/bacon och bryn det lätt i olivolja.
lägg ipinjenötterna, rör så att de rostas jämnt.
tillsättvitlöksklyftan och dra ner värmen.
koka pastan. skärbort stocken ur savoykålsklyftan.
skiva kålbladen fint.
fräs dem en stund ihop med pancettan, pinjenötterna
och vitlöken. lägg i en rejäl klick smör, sätt lock på
kastrullen och ångkoka.
skär mozzarellan icentimeterstora tärningar, riv parmesanosten.
när pastan är färdigkokt, häll av den i en sil, men spara lite
av vattnet. blanda ner mozzarellan och parmesanosten i
pancettan och kålen. blanda sen i pastan ihop med ett
par msk av kokvattnet.
strö parmesan över och
servera.
