Receptet i originaltext
15 g osaltat smör
1 4/5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk socker
1/2 nypa salt
1 1/2 dl mjölk (3 %)
1 st ägg
5 st baconskivor eller ca 100 g lövtunt skuren pancetta
1/2 – 1 tsk vegetabilisk olja att steka bacon i smör att steka pannkakorna i
lönnsirap av bästa kvalitet.
Gör så här smält smöret och ställ det åt sidan för att svalna lite medan du fortsätter med resten av smeten och baconet.
Mät upp mjöl, bakpulver, socker och salt i en vid kanna. Rör om.
I en annan kanna mäter du upp mjölk, vispar i ägg och det avsvalnade smöret. Häll vätskan i de torra ingredienserna och rör om. Du kan
också köra alltsammans i matberedaren.
Knaperstek baconet (delat tvärs över) eller pancettan i den vegetabiliska oljan, lägg upp bitarna på hushållspapper och täck med mer
hushållspapper. Nu värmer du antingen en pannkakslagg eller en teflonstekpanna, smörjer den med lite smör och börjar steka. Häll små mängder direkt från kannan så att du får en plätt som är ca 4 cm i diameter när du vickar på pannan. När den börjar bubbla på ytan vänder du den och steker den i ett par minuter, eller knappt det, på den andra sidan.
Eller använd en plättlagg och gör som ovan, vänd plättarna när bubblorna bryter igenom den ogräddade ytan.
Stapla pannkakorna på tallrikar, varvat med bitar av knaprigt bacon eller pancetta. Droppa eller häll på lönnsirapen.
Räcker till ca 15 pannkakor om de steks i en pannkakslagg, eller till ca 25 stycken lika stora som locket till syltburken.
