Receptet i originaltext
Ungsbakad lax med ostronskivling,soltorkade tomater och grönsaksbéarnaisesås
(4-6 personer)
ingredienser:
800 g laxfilé
god olivolja att steka i
såsen:
100 g selleri
100 g morötter
100 g palsternacka
100 g kålrot
100 g fänkål
100 g persiljerötter (ovanstående grönsaker ska skäras i små tärningar) vatten så att det täcker ett halvt paket saffran
250 g osaltat smör
saften från en halv citron
salt och nymalen vitpeppar från kvarn
eventuellt en nypa socker
200 g ostronskivling
50 g soltorkade tomater
ett knippe färsk dragon
smör att steka i
salt och nymalen vitpeppar
tillagning:
sätt ugnen på 250 grader
skär ut fyra portioner av laxfilén, ca 200 g st, och halstra dem gyllene på varje sida. lägg dem på en ugnsplåt.
lägg alla rotfrukter i en kastrull och täck med vatten.
koka grönsakerna mjuka. tag upp grönsakerna och lägg dem i ett mixerglas tillsammans med lite av spadet. mixa till slät puré och tillsätt smöret under mixning. smaksätt med saffran, citron, salt, peppar och en nypa socker.
sätt in laxen i ugnen och baka i ca 15 min.
fräs svampen och tomaterna i lite smör. smaka av med salt och nymalen vitpeppar. tillsätt den färska basilikan precis i slutet.
lägg lite svamp i botten på tallriken, därpå laxen och sist den goda grönsaksbéarnaisen runt om.
smaklig måltid!
skriv ut receptet
