Receptet i originaltext
Lövbiff med brynt svampblandning, gräslöks- och senapssås
ingredienser:
lövbiff: 4 lövbiffar á ca 160 g
200 g champinjoner, skivade
200 g ostronskivling, strimlade
2 rödlökar, strimlade
smör att steka i
salt och nymalen vitpeppar
gräslöks- och senapssås 1 kruka gräslök, hackade (spar några strån till garnering)
1 msk fransk senap
2 dl vispgrädde
salt och nymalen vitpeppar
potatis- och persiljeomelett: 2 små bakpotatisar, fintärnade
1 kruka bladpersilja, hackad
8 ägg smör att bryna i
salt och nymalen vitpeppar
gör så här: lövbiff bryn champinjoner, ostronskivling och rödlök i smör. salta och peppra. banka ut lövbiffarna, salta på dem och lägg
svampblandningen på. vik ihop och stek försiktigt på båda sidor och salta.
gräslöks- och senapssås koka upp grädden och blanda i gräslök och senap. koka tills såsen blir simmig. mixa, sila och smaka av
med salt och vitpeppar.
potatis- och persiljeomelett bryn potatisen i smör och strö över persiljan. vispa äggen med en gaffel och tillsätt dem. rör runt och låt
stelna. eventuellt görs flera mindre portionsomeletter.
vid servering: stjälp upp omeletten på tallrikar, lägg på biffen med sin fyllning och slå såsen runt om. garnera med några
gräslöksstrån.
