Receptet i originaltext
Paj : broccolipaj
(4-6 port)
pajdeg:
2 ½ dl vetemjöl
1 dl riven ost
100 g margarin
2 msk kallt vatten
1 krm salt
fyllning:
500 g färsk eller fryst broccoli
1 purjolök
1 msk olja
1 msk italiensk salladskrydda
äggstanning:
3 ägg
2 tsk fransk senap
2 dl mjölk
½-1 tsk salt
1 krm peppar
2 dl riven ost
blanda snabbt ihop mjöl, ost, margarin (delat i mindre bitar) i en matberedare eller bunke. tillsätt vattnet och arbeta ihop degen till en
rund boll. låt den vila i kylen i 30 min. kavla eller platta ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. nagga degen. klä kanten med
folieremsor, så glider inte degen ner under gräddningen. grädda pajskalet ca 10 min i 200°, mitt i ugnen. ta bort folien och grädda
ytterligare 5 min. skölj och skiva purjolöken. dela broccolin i mindre bitar. förväll dem någon min i lättsaltat vatten, om du använder
färsk broccoli. hetta upp oljan i en stekpanna. fräs snabbt broccolin och purjolöken i oljan. tillsätt salladskryddan och rör om. fördela
grönsaksblandningen i pajskalet. vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. häll den över grönsakerna. grädda pajen i 200°, 25-30
min, mitt i ugnen.
Bästa receptet och blir perfekt varje gång. Använt det i över tio år. Det händer att jag pga tidsbrist använder färdig pajdeg men det går inte att jämföra med att laga själv. Och med Västerbottensost blir det gudomligt!