Receptet i originaltext
Flžskfil med tonfiskss
ja, jag vet, hela id‚n verkar mysko men det blir oerh”rt gott.
i italien kallar de det vitello tonnato och serverar s†sen till kalvstek men
h„r „r det ont om bra kalvk”tt s† vi tar fl„skfil‚ i st„llet.
kyckling, kalkon eller bara kokta gr”nsaker g†r ocks† bra.
ink™pslista
(4 personer)
600 g fl„skfil‚
2 mor”tter
2 palsternackor
1 liten zucchini
1 knippa salladsl”kar eller 1 purjol”k
2 lagerblad
1 t„rning gr”nsaksbuljong
ris
tonfisks†sen:
1 burk tonfisk, 190 g
4 sardeller
1 vitl”ksklyfta
2 „gg, gulorna
3 msk olivolja
1/2 citron
peppar
salt
s hžr g™r du:
1. s„tt ig†ng riskoket.
2. koka upp 1 l vatten med buljongt„rningen och lagerbladen.
3. skala mor”tterna och palsternackorna. sk„r dem grovt i stavar eller bitar.
4. ansa och sk”lj l”ken. sk„r den och zucchinin grovt i bitar.
5. l„gg ner fl„skfil‚n, mor”tterna och palsternackorna i den kokande buljongen.
fil‚n blir klar p† 15-20 minuter beroende p† tjocklek.
stick med gaffel i tjockaste delen f”r att kolla att den „r klar. k”ttsaften ska vara of„rgad.
6. l„gg l”ken och zucchinin i buljongen efter 10 minuter.
7. fiska upp fl„skfil‚n och gr”nsakerna och h†ll varmt genom att vira in i folie.
8. buljongen kan du „ta upp meddetsamma som f”rr„tt eller frysa in och spara.
b”rja med s†sen medan fil‚n kokar:
9. l„gg tonfisken, sardellerna, den kalade vitl”ksklyftan, „ggulorna och olivoljan i en mixer.
kniven ska vara monterad.
10. k”r p† h”gsta fart till en relativt sl„t s†s.
11. smaka av med citron, peppar och lite salt.
12. servera fl„skfil‚n i tunna skivor med tonfisks†sen, de kokta gr”nsakerna och ris.
vintips:
fisk och fl„sk p† en g†ng. skulle nog v„lja n†got r”tt:
montepulciano dabruzzo 1998 (2337) italien, 58 kronor, funkar till det mesta.
domaine de la condamine 1998 (12804) frankrike, 69 kronor, „r ocks† ett fynd.
varianter:
stek fl„skfil‚n i skivor och koka gr”nsaker bredvid eller servera bara sallad till.
