Receptet i originaltext
kokt rimmad oxbringa 10 port
ingredienser: 1,5-1,8 kg rimmad oxbringa
100 g gul lök
50 g morot
20 g rotselleri
20 g purjolök
kryddpepparkorn
lagerblad
arbetsgång:
skala, ansa och skär grönsakerna till grova tärningar.
bind ev. upp köttet
blanchera köttet i kokande vatten, skumma noga ev. kan man byta gryta med nytt kokande vatten.
sjud köttet på svag värme tills det är färdigt (det släpper om steker i det med en stekgaffel).
när köttet är färdigt läggs det i press tills det är kallt.
6. sila buljongen och spara det till sås eller soppa.
servera ca 100-120 g kött till kokt potatis och pepparrotssås, eller som kött i köttsoppa.
