Receptet i originaltext
curry med kött
4 – 6 personer
1 kg magert kött av
kyckling, oxe, gris eller lamm.
250 g lök
4 vitlöksklyftor
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
2 tsk koriander
1 tsk ingefära
2 tsk chili (efter egen smak)
1 tsk paprikapulver
(ev. 2 tsk vallmofrö)
120 g ghee (eller margarin/smör med lite matolja)
salt
2 lagerblad
1 1/2 dl yoghurt eller 3 tomater
1 tsk garam masala
skölj, torka och dela köttet i småbitar
eller stycka kycklingen.
skiva löken.
pressa vitlöken i en skål och tillsätt 1 msk vatten
och blanda ner gurkmeja, spiskummin, koriander, ingefära,
chili- och paprikapulver.
om du använder vallmofrö, skall dessa malas
och blandas in i kryddblandningen.
hetta upp ghee i grytan och stek den skivade löken gyllenbrun.
sänk värmen (om du har elspis – ta av grytan från plattan)
tillsätt kryddblandningen och rör om.
stek i ett par minuter under ständig omrörning.
tillsätt köttet, salta och öka värmen.
stek i ca 5 minuter under omrörning.
tillsätt lagerbladen och youghurten eller
tomaterna (klyftade),
blanda väl, täck med lock
och låt sjuda tills köttet är nästan klart.
tillsätt garam masala och stek i 2 – 3 minuter.
täck med lock och låt sjuda tills köttet är färdigt.
slå på lite varmt vatten om vätskan kokar bort under tillagningen.
rör om ofta så att inte curryn fastnar i grytan.
servera med ris eller bröd.
