Receptet i originaltext
hargryta
lämnat av: mattias
4 personer
ingredienser
1 hel hare
1 gul lök
1 morot
1 bit rotselleri
1 msk svart vinbärsgelé
8 enbär
timjan
lagerblad
peppar
salt
25 g smör
2 dl rödvin
1 dl vispgrädde
beurre manié
gör så här
hugg upp haren i stora bitar; låren i 3 delar, bogen i 2 delar, och ryggen i 4 delar. hals och slaksidor används i koket, men serveras inte. ansa, skölj och skär grönsakerna i bitar. bryn köttet väl i stekgryta med lite matfett, 10-15 minuter. tillsätt grönsakerna, späd med vinet och tillsätt kryddorna. koka ihop tills endast en
bottenskyla kvarstår. tillsätt mer vatten och brässera färdigt på låg värme under lock, 30 – 35 minuter eller tills köttet är mört. tillagad som gryta blir haren alltid mör och saftigt. tillagningstiden anpassas efter djurets ålder. lägg upp köttet i serveringskärl med lock. koka upp såsen och red under vispning med beurre manié. tillsätt grädde och smaka av efter ännu ett uppkok. sila såsen över köttet och servera med potatisgratäng.
betyg (om du lagat rätten kan du sätta betyg
