Receptet i originaltext
Bryn köttet runt om i matfettet i en stekgryta.
krydda med salt och peppar.
stick in en köttermometer i köttet.
se till att spetsen kommer i den tjockaste delen av köttet.
häll över vattnet och låt steken puttra under lock tills köttet är mört,
ca 11/2 timme eller tills termometern visar 75°c.
låt steken vila ca 10 minuter innan den skärs upp i tunna skivor.
sila spadet i en kastrull och späd eventuellt med buljong till 6 dl.
tillsätt grädden och låt koka ca 5 minuter.
blanda matfettet med mjölet och vispa i kastrullen.
tillsätt ost och gelé och låt såsen koka ytterligare 5 minuter.
smaka av med salt och peppar.
servera köttet med såsen.
kokt potatis, gelé och inlagd gurka passar bra till.
11/2 kg benfri kalvstek
2 msk margarin eller smör
1/2 msk salt
2 krm peppar
5 dl vatten
sås:
6 dl sky+buljong(tärning+vatten)
2 dl grädde
3 msk margarin eller smör
3/4 dl vetemjöl
50 g ädelost
2-3 msk vinbärsgelé
1/2-1 tsk salt
1-2 krm peppar
