Receptet i originaltext
veckans recept:
kantarell- och köttfärspaj
4 portioner
pajdeg:
50 g rumstempererat smör
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
fyllning:
500 g blandfärs
2 gula lökar eller två stora schalottenlökar
1/2 liter kantareller
2 skalade vitlöksklyftor
salt och peppar
täcket:
5 dl crème fraiche (alt. lätt)
4 msk majonnäs (alt. lätt)
4 dl riven ost
pajdeg:
sätt ugnen på 200 grader.
blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda ihop dem till en
smidig deg. kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och klä in en
pajform med degen.
fyllning:
skiva löken tunt och krossa vitlöksklyftorna med en kökskniv. häll
lite olja i en stekpanna och lägg ner löken, vitlöken och den
rensade svampen.
låt det hela få lite färg och putta sedan upp det mot kanterna av
pannan för att få plats med att steka köttfärsen. blanda runt den
brynta köttfärsen med svamp- och lökblandningen och smaksätt med
salt och peppar. lägg ner blandningen i det obakade pajskalet.
täcket:
blanda crème fraiche och majonnäs i en skål. bred blandningen över
köttfärsfyllningen och toppa med osten. baka pajen i ugnen i ca 20
– 30 minuter. servera med lite sallad.
asiatisk wok med kokosmjölk
4 portioner
1 huvud pak choy eller mangold
1/2 purjolök
1 broccolihuvud
1/4 vitkålshuvud
1 dl cashewnötter
ca 20 vattenkastanjer
4 kycklingfiléer
2 skalade vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk (alt.Lätt)
1 msk currypasta
1/2 msk chilipasta
1/2 msk korianderpasta
3 msk sesamolja
salt och peppar
1/4 citrongräs
sås:
250 g lätt cremè fraiche
1 msk finhackad koriander
1 msk flytande honung
1/2 msk chilipasta
börja med att skära ner vitkålen så tunt som möjligt. dela purjo-
löken på längden i fyra delar och strimla den. sätt på wokpannan.
dela broccolin i små buketter, skala av det yttersta skalet på
stjälken och skiva ner den i tunna bitar.
häll sesamoljan i den heta wokpannan, skär kycklingfiléerna i bitar
och bryn dessa gyllenbruna. lägg i vitkålen, purjolöken, broccoli-
stjälkarna och den krossade vitlöken. bulta citrongräset med hand-
taget på en kniv innan du lägger ner det i pannan.
när grönsakerna stekt några minuter, lägg ner broccolibuketterna,
de halverade vattenkastanjerna, cashewnötterna och till sist pak
choyen eller mangolden som du också skurit i bitar.
häll på kokosmjölken och blanda ner curry-, chili- och koriander-
pastan, smaka av med salt och peppar. låt woken stå och koka ihop
ett par minuter, servera den med ris och den kalla såsen.
