Vitkål i bechamelsås

Name: Vitkål i bechamelsås
Yield: 10 portioner
Ingredients: 1 l mjölk; 70 g vetemjöl; 70 g smör; 1,2 kg vitkål; muskot; salt och peppar

Potatisrätter Lämna en kommentar

Portioner10 portioner

Kategoritillbehör

Värm mjölken.
Gör en vit bottenredning (roux blanche) och tillsätt mjölken försiktigt under ständig vispning. Låt sjuda tills mjölsmaken försvunnit, sila.
Under tiden anses och skärs vitkålen i tärningar (använd inte rotstocken).
Blanchera (förvälla) vitkålen knappt färdig och låt den rinna av.
Tillsätt vitkålen till béchamelsåsen, låt koka upp och smaka av med muskot, salt och peppar.

stuvad vitkål 10 port

ingredienser: 1 l mjölk
70 g vetemjöl
70 g smör

1,2 kg vitkål
muskot
salt och peppar

arbetsgång:

värm mjölken.

gör en vit bottenredning (roux blanche), tillsätt mjölken försiktigt under ständig vispning. låt sjuda tills mjölsmaken
försvunnit, sila.

under tiden ansas och skärs vitkålen i tärningar (använd inte rotstocken).

blanchera (= förvälla) vitkålen knappt färdig, låt den rinna av.

tillsätt vitkålen till bechamelsåsen och låt koka upp, smaka av med kryddorna.

Publicerad:

Om författaren