Receptet i originaltext
mornaysås (gratängsås) 10 port
ingredienser: 1 l mjölk
100 g ost, parmesanost el gratängost+parmesanost
70 g smör
70 g vetemjöl
äggulor
arbetsgång:
värm mjölken.
gör en bottenredning av smör och mjöl. tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning.
låt såsen sjuda tills mjölsmaken försvunnit
blanda äggulorna med osten och vispa ner i såsen, nu får inte såsen koka mer .
detta är en gratängsås som användes för att gratinera fisk eller grönsaker.
