Receptet i originaltext
piccata med ris och tomatsås 10 port
ingredienser : 1,2 kg putsad bfr kotlett
ägg
150 g riven gratängost
50 g riven parmesanost
vatten, paprikapulver
vetemjöl
smör, matolja
salt och peppar
arbetsgång :
stycka kotlettraden i 60 g bitar och slå ut dem tunt.
vispa ihop ägg, ost och paprikapulver, låt svälla, eventuellt får man späda med lite vatten.
koka tomatsås enligt recept samt koka ris.
vänd köttet först i mjöl och sedan i ägg/ostsmeten och stek gyllenbruna i stekbord på svag värme i rikligt med fett. blanda
hälften smör och hälften olja i stekbordet.
låt rinna av på perforerat bleck före servering.
servera 2 piccator med 2,5 dl ris (gärna färgat med saffran el gurkmeja) och 1 dl tomatsås
