Receptet i originaltext
Påskhare nilsson
en härlig harstek att servera till påskmiddag!
ingredienser
port uppdatera
1 hare
2 morötter
2 palsternackor
2 gula lökar
1/2 selleri
1 litet knippe bladpersilja
8 nejlikor
2 msk mörk kakao
200 g smör
2 citroner
1 spetskålshuvud
10 små fasta potatisar
6 svartrötter
lite timjan
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
1 dl socker
2 dl grädde
gör så här
bena ur haren,skär sedan ner resten och bryn det i ugn på ca 185 grader tills det är gyllene och lägg det sedan i kastrull tillsammans med rotfrukterna i mindre bitar, även persiljestjälkar. koka upp och skumma av, låt fonden sjuda. tillsätt timjan och lagerblad samt peppar. låt koka i ca 5 timmar.
bryn köttet och stek i 100- till 50- kärntemp.
rosta potatis i panna, kör i ugnen 175- tillsammans med svartrötter
gör sedan en karamell av socker tillsätt sedan citronskal, nejlikorna, saften från citronen samt den färdiga fonden. reducera blanka av med smör & smaka av med kakao.Fräs spettskål tillsätt grädde, potatis smaka av m. persilja
