Receptet i originaltext
Paprika- och pinjesalsa
utgångspunkten för detta recept hittade vi i wise & hoffman:
the well-filled tortilla cookbook,
en av de bästa receptsamlingar vi träffat på för
mexikanskt inspirerad mat.
passa gärna på när det är extrapris på paprika under tidig höst.
den ugnsbakade paprikamassan kan mycket väl djupfrysas!
ingredienser för en rejäl sats:
4 röda paprikor
6 skalade vitlöksklyftor
2 röda chilipepparfrukter, urkärnade
75-100 g pinjefrön (har du svårt att få tag på dem,
sänd då oss ett e-mail!
1 msk finkrossade korianderfrön, salt efter smak
gör så här:
rosta paprikorna i ugn vid 250-275 oc tills större delen av
deras ”skinn” svartnat. det tar normalt 20-30 minuter.
använd inte grill! överför dem till en papperspåse, förslut,
låt ligga en kvart, öppna, skala bort det svarta ”skinnet” och
avlägsna kärnorna.
kör det rostade paprikaköttet, vitlöken, chilipepparn och
pinjefröna i en matberedare under 30-45 sekunder.
tillsätt kryddor och om så erfordras en smula vatten.
salsan kan sparas i kylskåp upp till en vecka men tål inte
djupfrysning.
——————————————————————————–
