Receptet i originaltext
Smögenlåda 4 pers. 30 min. ugn: 200
6 hårdkokta ägg
500 g räkor med skal
½ dl hackad dill
1 dl vin eller vatten
hummerfond
2 + 2 msk smör
3 msk vetemjöl
ca 3 dl grädde eller mjölk
salt, peppar och riven ost
skovor ljust bröd
matfett till stekning
sätt ugnen på 200 . smörj en ugnsfast form. skiva äggen, lägg i formen. rensa räkorna, lägg ovanpå äggen. strö över dillen.
koka räkskalen i en kastrull med vinet, eller vattnet, lite hummerfond och 2 msk matfett i 10 min, sila upp spadet.
smält 2 msk matfett i en kastrull och vispa ner mjölet. spä med räkspadet och grädden, eller mjölken. smaka av med ytterligare lite
hummerfond, salt, peppar och lite riven ost. skeda såsen över äggen och räkorna. gratinera ca 12 min. mitt i ugnen tills ytan får fin färg.
skär brödet i tärningar och stek dem frasiga i matfettet. strö några tärningar över och servera resten i en skål bredvid.
