Receptet i originaltext
Kokt torsk med ägg och persilja!
4 port.
detta behöver du:
1 kg potatis
600 – 800 g torskfilé (färsk eller fryst, tinad)
2 – 3 ägg
3 dl mjölk
2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 kruka persilja
riven pepparrot
så här gör du:
skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. koka äggen i ca 7 min.
smält smöret i en kastrull. vispa ner mjölet.
vispa sedan i omgångar ner mjölken i smör- och mjölblandningen. se till att vispa ut ev. mjölklumpar. låt såsen sjuda i ca 5 min.
rör då och då. smaka av med salt och peppar.
smöra en djup stekpanna (traktörpanna), ca 28 cm i diameter. rulla ihop torskbitarna och lägg dem i pannan. täck pannan med ett
lock eller med folie och ställ på spisen på medelstark värme.
låt fisken sjuda i 7 – 8 min. skala och grovhacka äggen. grovhacka även persiljan och blanda med äggen.
lägg fisken på varma tallrikar. häll över sås och strö över generöst med ägg-
och persiljehack.
servera med kokt eller pressad potatis och ev. riven pepparrot.
