Receptet i originaltext
stekt rödspätta med champinjoner, fläsk och pepparrotssmör
4-5 portioner
600 g spättafile
3 dl grovt rågmjöl
75 g smör
salt och peppar
1 msk riven pepparrot
200 g smör
200 g rimmat fläsk
ca 6 schalottenlökar
200 g färska champinjoner
en knippe persilja
vi börjar med att blanda 200 g smör med pepparroten samt salt och peppar. rör så det blandas ordentligt. ställ det sedan kallt.
därefter skäres fläsket i strimlor, skala löken och skär dem i mindre bitar samt dela champinjonerna i fyra delar. stek allt detta fint
gyllenbrunt i smör och tillsätt den hackade persiljan. panera därefter spättafilén i mjölet och stek dem gyllenbruna i smör. detta tar ca
2~ min på varje sida, glöm inte att salta och peppra. vid servering av denna anrättning så lägger vi spättan i botten. röran lägger vi
ovanpå samt en ordentlig klick med pepparrotssmör.
pressad potatis är nästan ett måste..
