Receptet i originaltext
Persikokaka
6 personer
6 stora persikor el. nektariner
4 rågade tsk strösocker
4 msk vatten
1 vaniljstång
sockerkakssmet:
125 g rumsvarmt smör
125 g socker
2 stora ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
sätt ugnen på 175 grader. klyv persikorna och ta ur kärnan. häll socker och vatten i en kastrull och lägg i persikorna. slitsa upp
vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. lägg fröna och stången i kastrullen, värm till kokpunkten. sjud i 5 min. under lock tills
lagen tjocknar.
rör smör och socker poröst i en skål. tillsätt äggen och vispa allt pösigt. blanda bakpulvret och saltet med mjölet och rör ner det.
smörj ett ugnsfast fat med smör och strö lite socker i botten. häll frukten och sockerlagen i formen. fördela kaksmeten mellan
persikorna.
grädda kakan i 175 graders ugn i ca 45 min. serveras med vaniljsås.
