Receptet i originaltext
Cremetarteletter 6 st
deg:
1 paket djupfryst smördeg
1 ägg
4 msk strösocker
1 nypa riven muskot
2-3 nypor kanel
smör
mjöl
kräm:
5 dl vispgrädde
6 stora ägg
6 knappa msk honung
1 vaniljstång
rivet skal av 1 apelsin
1 stor handfull socker
1 msk vatten
mjöla bordet och kavla ut smördegen till tredubbel
storlek. vispa upp ägget lätt och stryk ut det över hela
degen. strö muskot, kanel och socker över degen. rulla
degen hårt och skär den i 2,5 cm tjocka ”kanelbullar”.
frys in resten av degen. smöra yttersidan och botten av
ett litet dricksglas, mjöla det och lägg degplattan över
det uppochnervända glaset. tryck till runt om. grädda i
180-190 grader i 10-15 minuter.
kräm:
värm grädden tills den sjuder. blanda äggen i en skål med honungen. slitsa vaniljstången och skrapa ur
fröna. blanda ner fröna och ett rivet apelsinskal i
smeten. vispa ihop den och häll den heta grädden under
omrörning. hetta upp alltihop igen i en kastrull. rör tills
krämen tjocknar. blanda socker och vatten och hetta
upp det i en kastrull. när sockret är ljusbrunt häll lite av det ovanpå krämen. låt tarteletterna svalna.
