Receptet i originaltext
Focaccia – italienskt bröd
500g vetemjöl special
500g durumvetemjöl
30g färsk jäst
30g strösocker
30g salt
ca 6dl vatten
örtolja
rosmarin (krossad)
salt 5 klyftor
vitlök
olivolja
smula ner jästen och häll på lite fingervarmt vatten. häll i sockret. låt stå en stund. blanda i vetemjöl special, durumvetemjöl, salt och
vatten, lite i taget. knåda rejält tills degen är mjuk och elastisk. ställ den på jäsning i en halvtimme. banka luften ur degen och kavla ut
den. mjöla en långpanna lätt och lägg degen i den. degen skall vara lika tjock överallt. häll örtoljan över degen och tryck hål överallt med
fingrarna. låt brödet jäsa i en halvtimme eller tills det blivit dubbelt så stort. sätt in långpannan försiktigt i ugnen.
ugnstid: 15 minuter i 200 grader
