Receptet i originaltext
Crème brulée med choklad
4 pers:
3,75 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 vaniljstänger
8 äggulor
70 g strösocker
1 tsk kakao
100 g god mörk choklad, bruten i bitar
strösocker att bränna
klyv vaniljstängerna och skrapa fram fröna. hacka stängerna. låt frön och stänger sjuda i mjölken och vispgrädden i 5 min.
lägg äggulorna i en skål (som sen ska kunna rymmas i kastrullen) och vispa dem pösiga med sockret och kakaon. häll vaniljgrädden
långsamt i smeten under omröring.
värm ugnen till 150 grader. häll 3 cm vatten i den tomma kastrullen, låt det sjuda upp och sätt ner skålen med krämen. låt krämen
sjuda långsamt under omröring i 5 min. sila bort vaniljstångsbitarna.
ställ 4 ugnsfasta portionsformar i en långpanna och fördela chokladbitarna i dem. fyll långpannan med vatten upp till halva formarna.
grädda i ugnen 30-45 min. krämen ska vara ”gungig” mitt i.
låt svalna, strö socker över och bränn av med en liten blåslampa eller under ugnsgrillen (passa noga!).
