Receptet i originaltext
oxfilé med trattkantarellsås
4 portioner
4 skivor oxfilé, ca 600 g
smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
sås:
200 g färska trattkantareller (eller champinjoner)
1 vitlöksklyfta
2-3 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 msk grönpeppar
1 tsk fransk senap
1 1/2 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1/2 dl hackad persilja
hacka svamp och vitlök. fräs det i smör i en gryta. strö över mjölet och rör om. späd med vatten och grädde. tillsätt grönpeppar,
senap, kalvfond, soja och persilja. låt såsen koka ca 5 min.
stek köttet i smör i en stekpanna i ca 2 min. på varje sida. krydda med salt och peppar. servera med ugnsstekt potatis och lättkokta
grönsaker.
tips:
vill du steka oxfilén hel går det bra att göra det i ugnen. sätt ugnen på 125 grader. salta och peppra köttet. bryn det runt om i smör i en
stor stekpanna. lägg över på ett ugnssäkert fat och stek i nedre delen av ugnen tills innetemperaturen är ca 60 grader. linda in köttet i
folie och låt det vila ca 15 min.
tips: såsen kan förberedas helt.
