Receptet i originaltext
Kryddiga köttbullar
inte världens snabbaste att göra, men mamma scans är inte alls lika mumsiga som pappa hanssons.
inköpslista
(4 personer)
400 g köttfärs
1 dl yoghurt, naturell
4 msk ströbröd
1 ägg
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 mild chilifrukt
1 msk spiskummin (kan inte ersättas med vanligt kummin)
1 ruska persilja
2 tsk timjan
2 krm kanel
1 msk olivolja
potatis
salt
svartpeppar
2 msk olja till klyftpotatisen
3 msk margarin
så här gör du:
1. sätt ugnen på 200 grader.
2. skala potatisen och skär i klyftor.
3. häll oljan i en långpanna. lägg i potatisen, salta, peppra och ställ in i ugnen.
4. blanda ägget, yoghurten och ströbrödet i en stor bunke. låt ströbrödet svälla några minuter.
5. skala och hacka löken och vitlöken.
6. dela chilin och ta bort kärnorna. hacka chilin.
7. fräs löken, vitlöken och chilin i olivoljan. det ska bli blankt och mjukt, inte brynt.
8. hacka persiljan fint.
9. blanda ner den stekta lökblandningen i bunken tillsammans med persiljan och köttfärsen.
10. krydda med peppar, salt, spiskummin, timjan och kanel. blanda ordentligt.
11. rulla små köttbullar.
12. stek på medelvärme i margarinet.
stek i omgångar eller i flera stekpannor så att köttbullarna blir fint brynta och genomstekta.
13. lägg de stekta köttbullarna på ett ugnssäkert fat och håll varma i ugnen.
14. servera med ugnsstekt klyftpotatis, sallad och gärna citron att pressa över.
varianter:
det går naturligtvis att inskränka kryddandet till bara salt och peppar. en del är ju lite pippliga när det gäller vitlök, chili och andra starka
smaker.
chili:
finns inte färsk chili i affären så kan du använda torkad, chili-flakes eller sambal oelek. det är svårt att vara exakt med hur mycket som
behövs. det beror
ju på hur starkt du vill ha det och styrkan på chilin. ta det lite vackert i början och testa dig fram.
