Receptet i originaltext
putsa ev köttet. skala och lägg vitlöksklyftorna i en mortel.
tillsätt pepparkorn, timjan och rosmarin. stöt ill en smet.
bred smeten på och runt om köttet.
stick i en köttermometer i köttet, se till att spetsen kommer på det tjockaste stället.
lägg köttet i en ugnssäker form.
stek köttet i 125°c tills termometern visar 62°c för rosa kött
eller 65°c för lite mer genomstekt kött.
strö saltet på köttet och linda in i aluminiumfolie.
låt stå ca 15 min innan det skärs i ca 1 cm tjocka skivor.
vispa ur formen med buljongen och häll i en kastrull.
tillsätt vinet och låt koka upp. smaka ev av med salt och peppar.
vispa i maizenaredningen och låt koka ca 1 min.
servera såsen till köttet. chilipolenta och sallad kompletterar.
1 1/2 kg entrecôte
3-4 vitlöksklyftor
1 msk rosépeppar
1 tsk svartpepparkorn
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1-2 tsk salt
3 dl köttbuljong (fond + vatten)
1 dl vitt vin
2-3 msk maizenaredning för mörka såser
