Receptet i originaltext
1 rimmad skinka, sk helgskinka (ca 1,5 kg)
1 liter vatten
1/2 flaska (375 ml) vitt vin
2 lagerblad
2 kvistar rosmarin
2 kvistar timjan
garnering:
1 dl hackade örter t ex persilja, rosmarin, timjan
ta skinkan ur förpackningen och spola av den.
koka upp vatten, vin och kryddor i en gryta. stick en köttermometer i skinkan. se till att spetsen kommer i mitten. lägg i det kokande vattnet. skumma ev och låt sjuda tills termometern visar 70°c, ca 1 1/2 tim. låt skinkan svalna i spadet.
ta bort nätet och ev svålen från skinkan och skär den i tunna skivor. lägg skinkskivorna på ett fat. blanda de hackade örterna med 1 dl av kokspadet och häll det över skinkan.
