Receptet i originaltext
friterade räkor
4 portioner
200-250 g räkor, rensade
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
2 1/4 dl iskallt vatten
till fritering:
5-7 dl olja
friteringstemperatur 180-190 grader
torka räkorna väl med hushållspapper.
blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver, salt och vatten till en jämn och slät frityrsmet. häll oljan i woken och hetta upp den. pröva
temperaturen på oljan med en hushållstermometer eller en bit vitt bröd, som i oljan ska bli guldbrun på mindre än 1 minut.
doppa räkorna i frityrsmeten och lägg dem i den heta oljan. fritera bara några räkor åt gången och lägg dem efterhand på gallret eller på
ett varmt uppläggningsfat.
servera genast med kokt ris och sötsur sås.
