Receptet i originaltext
Fiskpudding
4 personer:
500 g torsk 5 stora mjöliga potatisar
olivolja el. smör
salt och peppar
ev. en nypa riven muskot
2 ägg
2 stora nävar späd spenat
sås:
1 gul lök
1 morot, skrapad eller skalad
olivolja
salt och peppar
2,5 dl vispgrädde
2 nävar riven cheddarost
2 tsk engelsk senap
1 stor handfull hackad (slätblads)persilja
1 pressad citron
värm ugnen till 225 grader. skala och tärna potatisen
och koka den i saltat vatten i 10 min. lägg efter 2 min. i
2 ägg som blir klara samtidigt med potatisen.
lägg spenaten i ett durkslag, sätt det på potatiskastrullen och
ångkoka i 1 minut. krama ur spenatvattnet.
häll vattnet av potatisen efter 10 min. kyl av äggen i
kallt vatten, skala och klyfta dem. mosa potatisen lätt,
häll i lite olivolja el. smör, salta och peppra.
hacka löken och moroten fint. fräs dem lätt i olivolja.
salta och peppra. när de är mjuka hälls grädden i.
värm till kokpunkten. stäng av värmen, lägg i osten.
blanda i senapen. salta och peppra ev. ta såsen av
värmen. lägg i persiljan och pressa i citron.
skär fisken i bitar och lägg den i en ugnsfast form.
fördela spenaten och äggklyftorna jämnt. häll på såsen
så att den täcker allt. strö sen över det grova
potatismoset luftigt. sätt puddingen i 225 graders ugn i
25 min. tills potatisskorpan är guldgul.
