Receptet i originaltext
Pilgrimsmusslor med sparris och späd purjo
16 sparrisstjälkar
12 späda purjolökar (ev. salladslökar)
olivolja, extra jungfru-
salt och nymalen svartpeppar
1 handfull färsk mejram eller kyndel
1/2 citron
12 stora pilgrimsmusslor, rensade
2 nypor ”fem kryddor” (kinesisk kryddblandning,
finns i specialaffärer)
smör
bryt av den nedre träiga biten på sparrisen. koka sparrisen och purjon ett par min. i saltat vatten. bryn dem i olja i teflonstekpanna (i
omgångar, bara ett lager lök åt gången). salta och peppra. lägg dem i en skål, repa över hälften av örterna.
skär ett litet rutmönster i varje mussla. salta och peppra på båda sidor och strö på lite ”fem kryddor”. stek dem i olja 2 min på ena
sidan, 1 min. på den andra. strö över resten av örterna, lägg i 2 stora klickar smör, pressa citron över. lägg upp musslorna ovanpå
sparrisen och purjon. häll skyn över och servera.
