Receptet i originaltext
Fisk i medelhavspaket
först gjorde vi rulltårta, sedan gjorde vi rulltårta och sedan gjorde vi kräm.
hemkunskapen i mitt 70-talsplugg var ingen gastronomisk höjdare.
men så en onsdag gjorde vi fisk i folie och det var riktigt gott.
vad vi fick göra veckan efter? rulltårta, förstås.
inköpslista
(4 personer)
600 g spättafilé, färsk eller styckfryst. (fryst fiskblock kan funka men är lite
joxigare)
2 tomater
1 liten zucchini
15 cm purjo
1 vitlöksklyfta
1 citron
16-20 basilikablad eller 4 tsk torkad
4 msk olivolja
ris eller potatis
1,5 meter aluminiumfolie
salt
så här gör du:
1. sätt ugnen på 225 grader.
2. sätt igång ris- eller potatiskoket.
3. skär zucchinin i tunna skivor, tomaterna i tjockare.
4. spola ren purjon från jord och strimla 15 cm av den.
5. hacka basilikan.
6. häll olivoljan i en kopp. pressa i vitlöken, lägg i basilikan, pressa i halva
citronen och rör om.
7. bred ut fyra ark folie. de måste vara så stora att de går att stänga
ordentligt om fisken.
8. lägg tomatskivor i botten på foliepaketen, sedan fisk, zucchini och purjo.
(använder du fiskblock så skär det i två centimeter tjocka skivor först.)
9. skeda över basilikaoljan, salta lite och stäng paketen noga.
10. baka i ugnen i 10-15 minuter om du använder färsk fisk. lägg på några
minuter för frysta filéer. skivor av blockfryst fisk kan behöva ytterligare en
stund i värmen.
11. lägg upp paketen på tallrikar och låt var och en öppna själv. servera ris
eller potatis till, citron att pressa över och något knaprigt som morot eller
gurka.
varianter:
gör en svensk variant (precis som vi fick göra i bullslöjden). stoppa då fisk,
tomatskivor, morotsslantar, gräslök, dill, smör och pressad citron i paketen.
