Receptet i originaltext
Helenes charlotte russe
ca 12 skivor rulltårta fylld med sylt
4 gelantinblad eller 2 tsk gelantinpulver
2 ägg
½ dl socker
1 citron riven och pressad
3 dl grädde
lägg gelantinet i lite kallt vatten.
skär rulltårtan i skivor ca 1 cm, och lägg skivorna i en glasskål , täck hela skålen.
vispa gulorna och socker poröst. tillsätt citronsaften och det rivna skalet.
smält gelantinet över svag värme. häll sedan gelantinet i en tunn stråle ner i smeten under omrörning.
vispa grädden hårt och blanda ner det i smeten. vispa äggvitan hårt och vänd försiktigt ner det i smeten.
häll smeten i skålen med rulltårtan och låt det stå i kylen tills den har stelnat ca 2 ½ tim.
vid servering själp upp den på ett fat strax före.
går bra att använda apelsin, ananaskross och fruktspad istället för citron. om du bakar rulltårtan själv blir den extra saftig. gått med
hallon och blåbärsfyllning.
lycka till
