Receptet i originaltext
Citronmarinerad kycklingfilé!
4 port.
detta behöver du:
3 dl vatten
saften av en ½ citron
4 timjankvistar
1 tsk salt
4 kycklingfiléer
marinad:
0,5 dl kokspad
0,5 dl olja
rivet skal av ½ citron
1 tsk citronpeppar
sås:
1 äggula
1 msk fransk senap
0,5 dl olja
2 – 3 msk marinad
1 – 2 krm salt
så här gör du:
putsa eventuellt kycklingfiléerna. koka upp vatten, citronsaft,
timjankvistar och salt i en traktörpanna.
lägg i kycklingfiléerna och låt sjuda under lock ca 10 min. ta
upp filéerna på ett fat så länge. blanda samman
ingredienserna till marinaden och häll den över kycklingen.
låt stå kallt ca 2 tim.
rör äggulan kraftigt med senapen, gärna med elvisp. tillsätt
oljan under kraftig vispning. späd med marinad till en krämig
sås. smaka av med salt.
servera kycklingfiléerna med sås, potatis och en blandad sallad.
