Receptet i originaltext
Biff rydberg
det här behöver du:
600g oxfilé(spetsbiten)
10 medelstora potatisar
1 stor gul lök
en liten knippa persilja
4 msk smör
2 tsk salt
3 kryddmått svartpeppar
så här gör du:
1. råskala potatisen och skär i cm stora tärningar.
spola dem en kort stund i rinnande kallt vatten.
man får då bort en del av stärkelsen och förhindrar att potatisen kladdar ihop vid stekningen.
2. putsa köttet fritt från hinnor och fett. skär det i cm stora tärningar.
skala och dela löken på längden.
skär varje halva längs med i tunna skivor men så att den ändå håller ihop i rotändan.
gör sedan ett par tvärsnitt varefter man slutligen skär rakt av.
3. bryn drygt hälften av smöret. lägg i den väl avrunna potatisen och stek på ganska
stark värme under ständig passning ca. 10min.
minska värmen efter hand som potatisen får färg. låt löken steka med de sista 5 min.
4. smaksätt potatisen med ca. 1tsk salt och något peppar.
håll potatisen varm under folie på uppläggningsfat.
stek nu köttet i resten av smöret i mycket het panna 1- 2min
rör om och skaka pannan. köttbitarna ska vara lätt rosa inuti.
5.Krydda köttet under stekningen med salt, peppar och några droppar worcestersås .
strö hackad persilja över potatisen.
servera omedelbart ev. med råa ägg gulor som tillbehör.
svalt öl passar utmärkt till.
