Receptet i originaltext
Anders julskinka
pricken över i på julbordet!
ingredienser
port uppdatera
1 st skinka (gärna svensk, benfri och välrimmad med svål)
2 st nejlikor
1 st gul lök, i bitar
1/2 purjolök, i bitar
1 st morot, i bitar
1/2 flaska porter
kryddpeppar, vitpepparkorn och timjankvist
griljering:
1 dl svensk senap
1 dl sirap
1 msk maizena
1 dl ströbröd
gör så här
lägg skinkan i kallt vatten enligt instruktioner på förpackningen. lägg sedan över skinkan i en kastrull med vatten och koka upp det hela. häll bort vattnet och skummet. slå på nytt vatten, gärna kokande, precis så att det täcker skinkan. krydda med de övriga ingredienserna. allt kokas sakta med locket på glänt tills skinkan nått ca 69° i kärntemperatur.
ta ur skinkan och svåla av den. blanda ingredienserna till griljeringen (utom ströbröd) och pensla på skinkan när den är varm. det är viktigt att göra detta när skinkan fortfarande är varm för att undvika bakterietillväxt (vilket lätt händer när skinkan svalnar och värms igen). strö över ströbrödet och griljera
skinkan i 200° ugn ca 12-15 minuter tills fin färg har uppstått.
