Receptet i originaltext
Vinägerkyckling
det har varit grädde i såserna några gånger och det är gott – men fett. nu blir det mer slimmat.
de har också varit mycket kyckling – men det tror jag inte att vi ska ändra på för kyckling är bra käk.
har de bara hela kycklingar och inte färdigstyckade delar i din butik, så huta åt dem. eller byt affär.
inköpslista
(4 personer)
4 kycklingklubbor, bröst eller lår
1 dl svarta oliver med kärnor
3 msk vinäger
2 msk olivolja
2 tsk rosmarin
2 vitlöksklyftor
3 morötter
bandspagetti eller ris
salt
svartpeppar
så här gör du:
1. skala löken och skär i klyftor.
2. skala morötterna och skär i bitar.
3. hetta upp oljan i en gryta.
4. bryn kycklingbitarna hastigt på medelhög värme.
5. lägg i löken och morötterna samt vitlöksklyftorna som du mosat till.
6. rör om och fräs någon minut.
7. krydda med lite salt, peppar och timjan.
8. häll i vinägern, oliverna och en deciliter vatten (eller ännu hellre vitt vin). rör om och lägg på lock.
9. under tiden kokar du pasta eller ris.
10. kycklingen ska puttra 20-25 minuter. tiden beror på hur stora bitarna är.
kolla då och då så att det inte kokar torrt. då får du hälla i en skvätt vatten till.
varning: kyckling som inte är genomstekt kan innehålla camphylobacter, en elak magsjukebakterie. kolla att kycklingen är klar
genom att sticka en gaffel djupt
in i en tjock bit. köttsaften som sipprar ut ska vara helt vit.
11. lyft upp kycklingen, morotsbitarna och löken på ett fat.
12. vispa ihop stekskyn i grytan. späd med mer vatten eller vin om det behövs.
är skyn för syrlig – ha i en nypa socker eller en skvätt grädde. är skyn för lite syrlig – ha i en aning vinäger.
13. servera kycklingen, grönsakerna, olivskyn och pastan/riset med en grönsallad.
varianter:
ta av skinnet på kycklingbitarna så blir det här ohyggligt magert. å andra sidan
är skinnet ganska gott…
obs:
jag glömde att skriva att den rökta skinkan i receptet på köttfärssås ska tärnas och fräsas tillsammans med löken och vitlöken.
