Receptet i originaltext
Flamberad kyckling
(gai lui fai)
1 medelstor kyckling, urtagen och avrunnen
1 kanelstång
4 vitlöksklyftor
2 korianderrötter
1 stjärnanis
2 tunna skivor galanga
1 msk ljus soja
1 msk mörk soja
1 tsk socker
1 tsk peppar
olja till stekning
3 msk rom
lägg kycklingen i en stor kastrull med vatten så att det täcker den, tillsätt sedan övriga ingredienser utom olja och rom. koka upp, täck över och låt sjuda i 45 min – 1 timme på låg värme. tag av från värmen. tag upp kycklingen och låt den rinna av väl. värm oljan i en stekpanna. bryn kycklingen i oljan, vänd noga på kycklingen så att den blir jämnbrynt runt om. tag upp och låt rinna av. forma en bit aluminiumfolie till en korg eller fågel och lägg kycklingen i densamma. häll rom över kycklingen och sätt fyr på den inför de förskräckta middagsgästerna. serveras med röd sås (sauce nam daeng).
