Receptet i originaltext
Uffes recept
ostfylld kotlett med paprikasås
till den här rätten passar det bra med de ca 3 cm tjocka kronkotletterna. det blir en rejäl köttbit
som passar bra i festligare sammanhang. tunnare kotletter kan också användas men det blir lite
svårare att skära upp fickan för fyllningen. tar man tunnare kotletter behöver de inte eftersteka så
länge.
till 6 port behövs:
6 kronkotletter, ca 3 cm tjocka
140 g ädelost eller annan blåmögelost
salt och svartpeppar
ca 3/4 dl vatten
till såsen:
3 röda paprikor
3 schalottenlökar
2 dl crème fraiche
1/2 dl mjölk
1 1/2 dl köttbuljong
1/2 msk paprikapulver
salt och vitpeppar
1. skär en ficka i varje kotlett. smula ädelosten och fyll kotletterna. sätt ihop fickan med
tandpetare.
2. bryn kotletterna på båda sidor i en stekpanna. salta och peppra. lägg över dem i en
traktörpanna. tillsätt vattnet och låt kotletterna eftersteka på svag värme i ca 15 minuter. de kan
också eftersteka övertäckta i ugn, 225 grader, i 20-25 minuter.
3. skär paprikor och schalottenlök i bitar. koka bitarna tillsammans med crème fraiche, mjölk och
buljong tills de är mjuka, 15-20 minuter.
4. kör såsen i mixer eller matberedare tills den blir slät. häll tillbaka i kastrullen och smaka av med
paprikapulver, salt och peppar.
servera kotletterna med såsen och med hasselbackspotatis.
