Receptet i originaltext
Örtstekt rostbiff
saftig söndagsstek med extra smak av örtkryddor.
bjud köttet med ljuvlig balsamicosås.
såsen kan du göra i god tid och steken sköter sig själv i ugnen
klicka för större bild. det här behövs för ca 6 port:
800 g rostbiff
2 msk olivolja
3/4 dl hackade örtkryddor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
balsamicosås:
1 dl balsamvinäger
1 1/2 msk socker
4 dl vatten
3 msk touch of taste kycklingfond
1 msk kinesisk soja
50 g osaltat smör
salt, peppar
3 msk maizena redning till bruna såser
ugn: 125°
gör så här:
1. bryn köttet gyllene runtom i lite matfett i en stekpanna.
tag upp köttet och lägg det i en eldfast form.
2. hacka kryddorna och blanda samman dem med salt, peppar och olivolja.
pensla köttet runtom med örterna.
3. stick in en kött-termometer i den tjockaste delen av köttet.
stek köttet till önskad innertemperatur, 55° för rött kött, 65° för lätt rosa kött,
70° för genomstekt kött. ös köttet någon gång under stektiden.
4. häll balsamvinäger och socker i en kastrull.
låt det koka ihop under omrörning tills ca 3 msk återstår.
tillsätt vatten, kycklingfond och soja. låt det koka samman ca 5 minuter.
tillsätt smöret och låt det smälta. smaka av med salt och peppar.
rör ner redningen och låt såsen koka 1 minut.
tips!
skär köttet i skivor och bjud det tillsammans med lättfrästa grönsaker och sås.
potatisgratäng eller klyftpotatis är gott till.
smaklig måltid!
——————————————————————————–
© foto: hans-ove ohlsson
