Receptet i originaltext
Medelhavspizza med tomat och vitlök
det här behövs till 4 portioner:
deg:
2 dl vatten
25 g (1/2 pkt) jäst
1 tsk salt
1 krm socker
2 msk olivolja
1 msk finhackad färsk rosmarin eller 2 tsk söndersmulad
torkad
ca 5 dl vetemjöl, gärna special
fyllning:
ca 8 vitlöksklyftor
olivolja
4 tomater
salt, svartpeppar
ca 100 g fetaost
ca 15 svarta oliver
ca 10 basilikablad
gör så här:
1. värm vattnet till 37°. smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. tillsätt resten av vattnet, salt, socker, olja,
rosmarin och mjöl och arbeta ihop degen. täck över och låt den jäsa ca 1 timme.
2. låt vitlöken behålla skalet, vänd klyftorna i lite olja. skär tomaterna i ganska stora tärningar. blanda dem med 1 tsk salt i en skål.
3. sätt ugnen på 225°. kavla ut degen så den blir ca 1/2 cm tjock och lägg den i en ugnssäker form med kant, låt degen gå upp på
kanterna.
eller kavla degen till en rund botten och lägg den på plåt med bakplåtspapper.
4. skeda över tomathacket, ta inte med vätskan i bottnen på skålen, och smula sönder osten ovanpå. lägg på vitlök, oliver och
basilikablad. mal över lite peppar (tomaterna är ju redan salta).
5. grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, tills bottnen fått fin färg. servera genast. (peta av skalet och mosa vitlöksklyftorna under
ätandets gång. under skalet blir löken läckert bakad
och mjuk, inte rostad och hård.)
