Receptet i originaltext
Kantarelltoast med vitlökscrème
4 personer
4 skivor vitt bröd
1 vitlöksklyfta
olja
1 liter kantareller
1/2 huvud romansallad
1 rödlök
1 dl plockad persilja
smör och olja
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
socker (kan uteslutas)
vitlökscrème:
2 dl crème fraiche
3 vitlöksklyftor
salt och peppar
gnid in brödet med en vitlöksklyfta, och rosta det i en stekpanna med
lite olja. borsta eller skölj kantarellerna. bryt salladsbladen i
mindre bitar. skala och finhacka rödlöken. hacka persiljan. bryn
kantarellerna i smör och olja på medelvärme tillsammans med 2 krossade
vitlöksklyftor. tillsätt salt, peppar och eventuellt lite socker.
blanda de smörstekta kantarellerna med löken, persiljan och
romansalladen.
vitlökscrème:
häll crème fraichen i ett kaffefilter och låt den rinna av i ca 1
timme. bryn vitlöksklyftorna i olja tills de är gyllenbruna och
finhacka dem sedan. blanda ner vitlöken i crème fraichen och smaka av
med salt och peppar.
placera kantarellblandningen på brödet och toppa med vitlökscrèmen.
kantarellcrème
4 personer
1/2 liter kantareller
1 gul lök
smör och olja
3 dl vatten
1/2 msk kantarellfond (grönsaks- eller kycklingbuljong går också bra)
1 msk crème fraiche
salt och peppar
socker (kan uteslutas)
skölj kantarellerna i vatten. skala och finhacka löken. fräs
kantarellerna och löken i lite smör och olja. häll på vattnet och
buljongen. låt vätskan koka in nästan helt.
finhacka eller mixa kantarellerna och blanda i crème fraichen.
smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite socker.
servera svampcrèmen på toast (se recept på ”kantarelltoast med
vitlökscrème”).
