Receptet i originaltext
mozzarellafylld lammstek med tomatsås
klicka för större bild. det här behövs för ca 8-10 port:
1 benfri lammstek ca 1 1/2 kg
2 msk basilika
250 g mozarellaost
100 g rökt skinka
2 vitlöksklyftor
2 tsk salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
tomatsås:
2 gula lökar
1–2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
2–3 dl sky från köttet
1 tsk socker
1/2 msk basilika
salt, peppar
ugn: 175°
gör så här:
1. finhacka skinkan. skär osten i skivor. skala vitlöken och pressa den.
2. fyll den urbenade lammsteken med skinka, ost, vitlök, basilika,
hälften av saltet och pepparen. bind ihop steken med krympt bomullssnöre.
3. gnid in lammsteken med resten av saltet och pepparen.
lägg den i en eldfast form. stick in en köttermometer i den tjockaste delen av steken.
stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 65° för rosa och 70° för nästan genomstekt.
vira in steken i alluminiumfolie
4. skala och finhacka lökarna. fräs lökhacket mjukt och glansigt i lite matfett.
tillsätt tomatkross och silad sky från köttet.
smaksätt med socker, salt, peppar och basilika.
låt såsen sjuda ca 15 minuter. smaka av.
5. servera steken i tunna skivor och bjud klyftpotatis, smörstekta squashskivor,
lättkokta morötter och sås till.
smaklig måltid!
