Receptet i originaltext
Fylld lammstek
med tomat- & portoinsås m. pressad vitlökspotatis
för 4 personer
1 kg. benfri lammstek
100 gr. spenat
2 st. palsternackor
1 st. rödlök
1 dl. finhackad timjan
olivolja
0,5 kg potatis
salt & peppar
1 dl. persilja, hackad 0,5 dl.
soltorkade tomater
2 st. vitlöksklyftor salt & peppar
tomat- & portoinsås:
8 tomater 1 gul lök 3 msk. portvin 1/2 dl. vinäger
tillvägagångssätt
sätt ugnen på 175gr.. skär palsternackor i mindre bitar, hacka rödlök och spenat.
snitta upp steken & salta och peppra. lägg i palsternackor, rödlök, spenat & timjan.
bind ihop steken. bryn steken i olivolja runt om, sätt i en köttermometer.
ugnsteks till 70gr., det tar c:a 1,5 timme.
hacka tomaterna och löken, blanda detta med portvin & vinäger i en kastrull och koka i 5 minuter.
mixa & sila, salta & peppra.
koka potatisen som pressas, blanda med vitlök,
hackad persilja & soltorkade tomater för färgens skull.
niclas melin
värdhuset kth
