Receptet i originaltext
wokade räkor med chili
ganska lätt, 4 port
750 g tigerräkor eller vanliga stora
osaltade räkor (skalade och sköljda)
1/2 röd chilifrukt strimlad och sköljd
3 vitlöksklyftor i skivor
1 dl majsolja
1/2 dl cashewnötter
1 äggvita
1 msk majsstärkelse
1 msk ostronsås*
smaksättning
1 1/2 tsk socker
2 tsk kinesisk soja
3 msk ostronsås
3 krm sesamolja
1 msk kinesiskt matlagningsvin*
1. marinera räkorna i en blandning av äggvita, majsstärkelse
och ostronsås. låt stå minst 15 min.
2. hetta upp oljan i en wok eller stekpanna och fräs chilin
någon minut. ta upp och låt rinna av. gör likadant med
cashewnötterna.
3. fräs vitlöken och tillsätt räkorna. fräs tills räkorna blir
rosa. häll i smaksättningen och fortsätt fräsa tills vätskan
kokat in.
4. tillsätt chilin och cashewnötterna. rör om väl.
servera med ris och findus wokgrönsaker.
*finns att köpa i asiatiska affärer.
sezchuan wokad biff
med svartpeppar
ganska lätt, 4 port
500 g oxfilé eller innanlår tärnas i ca 25 mm kuber
1 1/2 msk grovmalen svartpeppar
1 msk skalad och fintärnad färsk ingefära
2 stora klyftor vitlök finhackas
11/2 tsk finhackade svarta sojabönor
1 msk maizenamjöl eller potatismjöl
3 msk majsolja
smaksättning
2 msk ostronsås*
3 krm sesamolja
1 msk kinesiskt matlagningsvin*
1. gnid in köttet i en blandning av maizenamjölet och hälften
av svartpepparen. låt stå minst 15 min.
2. hetta upp oljan i en wok eller stekpannan. tillsätt ingefära,
vitlök och resten av pepparn. fräs ca 1 min.
3. lägg i köttet och fräs 2-3 min, slå över smaksättningen
och blanda väl. hetta upp.
servera med ris och findus finstrimlade wokgrönsaker.
*finns att köpa i asiatiska affärer.
