Receptet i originaltext
Tsatsiki och hoummos
två goda röror, bröd och vin – mer behövs inte.
tsatsiki är en grekisk favorit till stekt kött eller färsbiffar. funkar alldeles utmärkt på egen hand med bröd och några oliver. libanesiska
förrätten hoummos är en annan höjdare till ett gott bröd.
inköpslista – tsatsiki
(4 personer)
1 burk (2 dl) matlagningsyoghurt
1 dm gurka
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk timjan
1 msk olivolja
1 tsk vinäger
salt
peppar
så här gör du:
1. pressa vitlöksklyftan i en djup tallrik.
2. riv gurkan. krama ur det mesta vätskan och lägg rivet i tallriken.
3. salta och peppra en aning. i med vinäger och timjan. blanda.
4. rör ner matlagningsyoghurten.
5. smaka av med mer salt om det behövs.
6. rör ner olivoljan.
7. vitt, gärna rostat, bondbröd är väldigt bra att ha till hands.
inköpslista – hoummos
(4 personer)
1 burk kokta kikärtor, 300 g, eller lika mycket hemkokta
1 vitlöksklyfta
1 tsk mald spiskummin
1 citron
3 msk olivolja
0,5 tsk cayenne
1 ruska persilja
(2 msk tahini, sesampasta. om du vill.)
salt
så här gör du:
1. den här kikärtsröran går att mosa ihop med en gaffel eller i en mortel men det är väldigt mycket enklare med en mixer.
2. skala och dela vitlöksklyftan i några bitar.
3. hacka eller klipp persiljan grovt.
4. lägg alla ingredienserna utom oljan och citronen i mixern och kör 30 sekunder på högsta hastighet.
5. skrapa ner sådant som skvätt upp på kanterna, häll i olivoljan och mixa tills du fått en ganska slät smet.
6. smaka av med pressad citron och salt.
dryckestips:
drycker och mat från samma område brukar passa ihop, så varför inte prova:
ölet mythos (81376) grekland (finns bara i special- sortimentet) 12:20 kronor.
och till det en ouzo:
ouzo 12 (792) 116 kronor (350 ml).
eller ett glas retsina för den som vill ha vin:
kourtaki (7185) grekland, 59 kronor.
står du inte ut med kådasmaken så är kallisti (2575) grekland, 89 kronor, ett
bra alternativ.
variant:
jag tycker röran blir lite godare om man tar mild vanlig yoghurt som fått rinna av ett par timmar genom ett kaffefilter, men den här
metoden är enklare och
mindre slabbig.
tips:
färsk eller torkad mynta, hackad i smeten eller smulad ovanpå – för in tsatsikin i en högre smakdimension.
