Receptet i originaltext
Rårakor
inköpslista
(4 personer)
8-10 potatisar
4 msk smör eller margarin
stekfläsk, korv eller köttbullar
(lingonsylt)
peppar
salt
så här gör du:
1. starta ugnen och förbered stekning av köttbullar eller något annat
”tilltugg”.
ta inget som kräver stekpanna. de/den kommer att vara upptagna.
2. skala och riv potatisarna på grövsta sidan av järnet.
stek genast. potatisstrimlorna blir fort gråa och tråkiga.
3. smält smöret/margarinet i en, eller helst två, stekpannor.
4. lägg en fjärdedel av potatisrivet i en stekpanna och platta ut till en tunn
plätt.
salta och peppra.
5. stek på medelvärme tills plätten blir vackert brynt och genomstekt.
det tar 5-10 minuter per sida beroende på hur tjock rårakan är.
6. servera rårakorna nystekta och frasiga med till exempel köttbullar och en
grönsallad eller rårivna morötter.
7. somliga vill ha lingonsylt till. själv föredrar jag små ättiksgurkor.
dryckestips:
en öl sitter klockrent:
pilsner urquell (1566) tjeckien, 11:80 kronor (33 cl) är pilsner-originalet som
alla försöker efterlikna. folkölsvarianten är helt okej.
ett lättsamt rödvin går också bra, särskilt om du serverar en kotlett eller en
biff till rårakorna:
charamba 1996 (12553) portugal, 59 kronor.
tips:
riven lök eller lite vitlök skäms inte för sig i rårakorna. du kan också blanda
ner finhackad persilja och/eller någon örtkrydda.
