Receptet i originaltext
1 lammstek med ben, ca 2 1/2 kg
marinad:
1/2 flaska (375 ml) rödvin
1 dl olja
4-5 krossade vitlöksklyftor
1 tsk grovmald svartpeppar
2 msk honung
2 tsk salt
sås:
ca 4 dl sky + ev vatten
2 – 3 msk rödvin
1 dl hackade örter t ex timjan, oregano
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk maizenaredning för mörka såser
putsa lammsteken och lägg den i en dubbla plastpåsae.
blanda samman ingredienserna till marinaden,
förutom saltet och häll den över steken.
tillslut påsen och lägg steken i kylskåpet i 4-6 tim.
ta upp steken och lägg den i en långpanna.
stick i en köttermometer,
se till att spetsen kommer i den köttigaste delen.
salta.
sätt steken i nedre delen av ugnen i 175°c,
ca 2 tim eller tills köttermometern visar 70°c.
ös steken med marinaden efter ungefär halva tillagningstiden.
ta ut köttet och låt det vila under aluminiumfolie ca 15 min.
sila skyn och låt den koka upp i en kastrull.
tillsätt rödvin, hackade örter, salt och peppar och red med
maizenaredning.
skär steken i tunna skivor och servera den med sås och rotfruktspaj.
